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食品、油脂、飼料、油料類行業經常需要測定樣品的脂肪含量，而脂肪測定儀(粗脂肪測定儀、索氏提取器)就是專門用于測定脂肪含量的儀器。脂肪測定儀是應用索氏抽提法，用乙醚或者其他有機溶劑將脂肪從樣品中溶解出來...

①凱氏定氮法　　原理：蛋白質平均含氮量為16%。當樣品與濃硫酸共熱，蛋白氮轉化為銨鹽，在強堿性條件下將氨蒸出，用加有指示劑的硼酸吸收，最后用標準酸滴定硼酸，通過標準酸的用量即可求出蛋白質中的含氮量和蛋...

準確測定大豆粗脂肪含量，對于確定大豆價格計算出油率和評定車間生產工藝效果都有一定的意義.大豆粗脂肪測定采用索氏抽提法，經多年反復觀察和實踐，總結出一系列影響其測定因素，并針對不同影響因素，分析總結，為...

食物類別脂肪含量較高的食物可取代的低脂食物相差脂肪量五谷根莖類波蘿面包（1個70g）方便面（1包80g）饅頭（1個70g）雞蛋面（1包80g）11.0g10.0g奶類全脂鮮奶(1杯240c.c)　奶酪...

表1高脂肪食物含量表（以100g可食部分計）食物名稱含量g食物名稱含量g植物油（16種）99.9～100花生（炒）48.0鴨、豬油99.7羊肉干46.7玉米油99.2黑芝麻46.1羊油（煉）99.6西...